前回に引き続き美味しいコーヒーの淹れ方です。今回は酸味が効いたフルーティなコーヒー豆のハンドドリップについてご紹介です。

＜用意するもの＞
・サーバー（コーヒーの量がわかる透明な入れ物であれば何でも OK）
・ドリッパー（円錐型・台形型どちらでもOK）
・ペーパーフィルタ
・お湯を注ぐためのポット（注ぎ口が細い方がより◎）
・コーヒーカップ
・小さめのスプーン
（ドリップ用の電子計りを使うと便利です）

＜ドリップコーヒーの淹れ方＞
１.豆を10〜12g中挽きで挽く。

２.ペーパーフィルタに90〜95℃のお湯を少し注ぎ湿らせる。（中煎り〜深煎りよりやや高めの温度）こうすることで、ペーパーフィルタの紙の匂いを取り、サーバーを温めることができます。

３.サーバーに落ちたお湯を捨てたら、挽いた豆をドリッパーに入れる。

４.粉全体に染みる程度にお湯を注ぎ30秒程待つ。

５.粉の中心から「の」の字を書くようにゆっくりとお湯を注ぐ。粉がふっくらなったら少し待つ。

６.お湯が落ちきったら、２投目のお湯は、ペーパーフィルタのギリギリまでいっぱいにお湯を注ぎ、小さなスプーンでお湯に浸ったコーヒー豆を攪拌させる（写真参考）。注いだお湯が落ちきったところで、同じ作業をもう一度行う。２回繰り返すまでの時間で、おおよそ2分半〜3分くらいが経つペースで行ってみてください。抽出するお湯の量は230ccくらいが目安。

７.お湯が落ちきったらサーバーからドリッパーを外す。

前回の中煎り〜深煎りとの違いは、お湯の温度を少し高めにしたことと、お湯を注ぐ際にコーヒーの粉全体にお湯が染み渡るように、スプーンで撹拌させることです。
酸味のあるフルーティなコーヒーには、同じく酸味のあるフルーツやケーキなどがオススメです。